Добавки и модификаторы
Last updated
Last updated
Позволяют дополнить тех карты дополнительными ингредиентами (например, выбрать соус, сироп к напитку, наполнитель, альтернативное молоко) или указать нужные характеристики блюда (например, погорячее, покрепче, без соли). При этом за добавку можно указать определенную цену, которая будет прибавляться к основной цене блюда. Например, за добавление сиропа + 20 руб.
Все добавки разбиты на группы, настроить их можно на странице "Меню - Добавки - Группы добавок". Для каждой группы добавок указывается группы меню, к которым будут относиться добавки. Например, Сиропы должны отображаться только при заказе основного меню и не должны отображаться при заказе закусок.
В настройках группы добавок так же можно указать, сколько максимум добавок группы гость может заказать к напитку, например, не более 3 видов сиропов на один стакан кофе. Или не более 1 сосиски на выбор при заказе хот-дога. Так же можно разрешить дублирование одной и той же добавки при заказе, например если гость просит "двойной сироп Ваниль".
Как только настроили группы добавок, можно приступить к настройке самих добавок, например, сиропов к кофе. Для этого необходимо перейти на страницу "Меню - Добавки", выбрать нужную группу и добавить новый пункт.
У добавки есть как полное наименование, так и краткое. Краткое наименование указывается в заказах и чеках, чтобы уместиться.
У добавки указывается товар, расход которого будет фиксироваться при продаже. Данный товар будет добавлять в рецепт для заказов в этой добавкой. В случае с примером на картинке при заказе кофе с добавкой "Амаретто", со склада будет списывать товар "Сироп Амаретто". Расход товара можно указать разный для разных размеров стаканов или один единый. Цена может быть как одинаковая для всех размеров напитков, так и различаться.
Можно настроить не только добавление ингредиента в состав блюд и напитков, но и замену ингредиентов. Например, для кофейных напитков можно настроить выбор кофейного зерна или альтернативного молока, для хот догов можно настроить выбор сосиски. Далее разберем на примере альтернативного молока для кофе:
На складе должен быть заведен товар для каждого вида молока: "Молоко коровье", "Молоко кокосовое", "Молоко соевое" и так далее.
В составе кофейных напитков указываем "Молоко коровье" и задаем расход молока на каждый из напитков в соответствии с рецептом.
Создаем группу добавок "Альтернативное молоко" (На странице: Меню - Справочники - Группы добавок), указывая, что данные добавки должны отображаться в кофейных напитках.
На странице "Меню - Добавки" создаем добавки для каждого из видов молока, например, кокосовое молоко. При этом в поле "Товар, который добавить в тех карту", выбираем альтернативное молоко, а в поле "Товар, который удалить из тех карты", выбираем обычное молоко, которое будет заменяться. В разделе цен и расхода ингредиента поле расхода оставляем пустым. Программа сама поймет, сколько коровьего молока расходовалось на напиток и в таком же объеме спишет альтернативное молоко. Пример заполнения на картинке:
Таким образом, в добавке мы указали, что товар "Молоко" будет заменен товаром "Кокосовое молоко" при выборе данной добавки, к стоимости напитка прибавится 50 руб. При этом расход кокосового молока должен быть таким же, как обычное молоко указано было в самом рецепте напитка.
Аналогично можно сделать выбор сосиски для хот-дога:
В тех карте хот-дога задаем сосиску по умолчанию.
Создаем добавку для каждой альтернативной сосиски, указываем что она заменяет стандартную сосиску и указываем цену за выбор.
Если гости периодически что-то просят убрать из блюд, можно настроить такой модификатор, чтобы повар или бариста сразу видели, что заказ особенный и какой-то ингредиент не нужно добавлять. Например, без корицы:
В данном случае заполняем только поле "товар, который удалить из тех карты". В итоге гость сможет заказать напиток без корицы, если по умолчанию она туда входит.
Если заказываемому блюду нужно указать дополнительное свойство(например "по-горячее" или степень прожарки), можно настроить специальные добавки, в которых не будет указа цена и которые не будут приводить к расходу дополнительных ингредиентов. Достаточно будет указать название. Пример на картинке:
В настройках тех карт можно указать некоторые дополнительные свойства добавок. Например, выбор альтернативного молока можно убрать для не молочных напитков. Либо можно задать выбор добавки по-умолчанию. Для этого нужно перейти в настройки тех-карты, и пролистнуть вниз до дополнительных настроек.
На странице "Меню - Добавки" нужно выбрать добавку, например "Кокосовое молоко" и снять галочку "Можно применять скидки". Тогда на экране кассира скидка будет распространяться на напиток, а добавка будет прибавляться в полном объеме. Полезно для альтернативного молока, которое очень дорогое по себестоимости:
В состав напитка "РАФ" по умолчанию входит сироп "Ваниль". Как разрешить выбирать другой сироп, чтобы за него гость не доплачивал? В настройках тех карты РАФ сироп необходимо убрать из состава. Далее нажать "Показать дополнительные параметры" и в поле "Значение по умолчанию" для сиропов выбрать "Ваниль". Таким образом Ваниль будет при заказе всегда выбрана, но кассир сможет этот выбор убрать и выбрать другой сироп. Так же в поле "Количество бесплатных" для сиропов нужно указать 1. Таким образом ваниль будет бесплатна, если ее заменить на малину, это тоже будет бесплатно, а если гость возьмет и ваниль и малину, за второй сироп уже включится доплата.
